Blondie chocolat framboise (sans gluten, sans sucre raffiné et sans lactose)
Au dela d'être sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné, cette recette est aussi vegan ! Un gateau avec un ingrédient mysère... le haricot blanc !
Ingrédients
- 250 g/280g d'haricots blancs nature en boite de préférence bio
- 40 g de stevia ou 80g de Xylitol
- 150 g de framboises fraiches ou décongelées
- 70 g de chocolat noir bio 70% ou selon votre gout
- 30 g de fécule de mais maïzena + 1 càs
- 30 g de farine de riz complet
- 60 g d'huile de coco
- 1 grosse càs de graines de lin mixées ou graines de chia pour une version non végan, vous pouvez remplacer par un œuf
- 1 càc d'extrait de vanille optionnel pour ceux avec candidose
- 1 càc de bicarbonate alimentaire + 1 càc de vinaigre de cidre ou un sachet de levure, pour qui n'ont pas la candidose
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre les haricots blancs bien rincés dans un robot mixeur avec l'huile de coco fondue, le Xylitol (ou Stevia), la vanille et les graines de lin (pas besoin de les mixer avant nécessairement). Mixer le tout pendant environ 2 min jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Laisser reposer environ 5 min pour que les graines gonflent.
- En attendant, concasser le chocolat. Mélanger les petit bouts avec la cuillère à soupe de maïzena dans un petit bol et réserver.
- Dans le mixeur, ajouter la maïzena, la farine de riz, le bicarbonate et la cuillère de vinaigre. Mixer de nouveau pour tout mélanger. Puis verser le chocolat noir et mélanger à la cuillère, afin que le chocolat s'intègre bien à la pâte.
- Déposer la préparation dans un moule antiadhésif (ou fariné/huilé). Bien étaler la pâte à la spatule.
- Déposer les framboises sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement. Vous pouvez ajouter aussi quelques morceaux de chocolat noir pour l'esthétique si vous le souhaitez.
- Enfourner environ 25/30min, surveillez sur la fin de cuisson et bonne dégustation !
Notes
Cette recette de blondie framboise chocolat peut s'adapter selon vos intolérances et n'hésitez pas à la tester avec de la noix, des amandes, fraises, mûres...