Muffins aux pépites de chocolat : sans gluten, sans lactose et sucre raffiné
Ingrédients
- 105 g de farine de riz complet
- 45 g de poudre d’amande
- 1/2 cuil. à soupe de bicarbonate de soude + du jus de citron ou levure
- 1 yaourt nature de soja
- 50 g de Xylitol ou 20g de Stevia
- Une pincée de sel
- 2 oeufs
- 75 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les œufs avec le Xylitol (ou Stevia) dans un saladier.
- Ajoutez le yaourt puis la poudre d'amandes, la farine de riz, la pincée de sel, le bicarbonate de soude et le filet de jus de citron, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Incorporez à la pâte les pépites de chocolat sans trop mélanger.
- Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Petite astuce : conservez-les dans une boite, et pour qu'ils soient moins sec, mettez-les 20 sec au four à micro-onde avant de les manger.