Muffins IG bas aux framboises (sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné)
Ingrédients
- 100 g farine de sarrasin
- 45 g de noix de coco rappée
- 2 œufs
- 100 g de yaourt de coco
- 70 g de framboises
- 1/2 cac de bicarbonate de soude + 1 cac de vinaigre de cidre (ou une c.a.café de levure)
- 50 g de xylitol ou sucre de coco / Ou 20g de stevia
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les œufs avec le Xylitol (ou sucre de coco) dans un saladier.
- Ajoutez le yaourt puis la poudre de coco, la farine de sarrasin, la pincée de sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Versez la pate dans les moules à muffins (pensez à huiler/beurrer si pas de moules en silicone).
- Déposer dans la pate et sur le dessus les framboises (comme ca vous aurez de beau muffins, et les framboises resterons bien formées).
- Enfournez pour 20/25 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !