Muffins IG bas aux framboises (sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné)
Après les muffins au chocolat, je suis de retour pour une recette de muffins sucrés mais cette fois-ci à Indice Glycémique bas ! Car avec mon traitement candidose j’ai pris conscience de tous ces ingrédients à IG bas qui permettent d’éviter les pics de glycémie et donc les fringales : entres les farines, sucres… mais aussi ici la framboise sera moins irritante que le chocolat pour nos intestins sensibles.
Quoi de mieux de manger un petit plaisir sucré sans culpabiliser ? Cette recette est idéale pour ceux veulent manger IG bas mais aussi sans gluten, sans lactose, sans levure et sans sucre raffiné. Elle sera un très bon encas pour les intestins sensibles et les personnes ayant la candidose. En tout cas moi, elle me régale à chaque fois 😋.
Cette recette est faite avec des framboises (car j’adore ça et IG bas), mais vous pouvez remplacer par d’autres fruits (mures, fraises, myrtilles, ananas…).
Muffins IG bas aux framboises (sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné)
Ingrédients
- 100 g farine de sarrasin
- 45 g de noix de coco rappée
- 2 œufs
- 100 g de yaourt de coco
- 70 g de framboises
- 1/2 cac de bicarbonate de soude + 1 cac de vinaigre de cidre (ou une c.a.café de levure)
- 50 g de xylitol ou sucre de coco / Ou 20g de stevia
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les œufs avec le Xylitol (ou sucre de coco) dans un saladier.
- Ajoutez le yaourt puis la poudre de coco, la farine de sarrasin, la pincée de sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Versez la pate dans les moules à muffins (pensez à huiler/beurrer si pas de moules en silicone).
- Déposer dans la pate et sur le dessus les framboises (comme ca vous aurez de beau muffins, et les framboises resterons bien formées).
- Enfournez pour 20/25 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !
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