oh oui tarte citron et trufette
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Pâtisseries sans sucre à Paris : les 3 incontournables !

Après de nombreuses recherches, je n’ai trouvé que 3 pâtisseries sans sucre à Paris : Maison Plume, Belles Envies et Oh Oui ! Eh oui, malgré la diversité de pâtisseries parisiennes, il y en a encore peu qui sont sur ce créneau. Mais je pense que cela va grandir vu les changements d’alimentation actuels…

Quand je dis sans sucre, c’est sans sucre blanc (le classique). Ces pâtisseries sont idéales pour ceux qui :

  • Veulent arrêter ou limiter leur apport en sucre tout en se faisant plaisir
  • Ont du diabète : l’IG bas des sucres présents évite les pics d’insuline
  • Veulent prendre soin de leur santé
  • Ont des maladies intestinales, qui doivent limiter le sucre et l’indice glycémique des aliments
  • Veulent contrôler leur poids

L’avantage des ingrédients à IG bas est de ne pas perturber la glycémie et d’éviter le pic d’insuline. La transformation du sucre en gras (et donc le stockage) est limitée, et la fatigue de l’organisme également.

Je vais parler en détail de chacune de ces pâtisseries, mais selon moi, il n’y en a qu’une vraiment sans sucre ajouté : Maison Plume. Belles envies utilise du Maltitol (édulcorant) en remplacement du sucre et Oh Oui utilise différents sucres à IG bas.

Je tiens à dire que mon avis sur ces lieux est totalement objectif. Il a pour but de vous informer et n’a pas été fait en partenariat avec les pâtisseries 😉

Maison Plume : pâtisseries sans sucres ajoutés, sans gluten

Maison plume est la pâtisserie n°1 selon moi ! En effet, au-delà d’être sans sucre ajouté (que le sucre des fruits), elle est sans gluten et propose des options sans lactose. Pour les intestins irritables comme le mien c’est le top !

La pâtisserie a été ouverte il y a 3 ans par une fille qui, comme moi, avait des intolérances. Soucieuse de manger des bons produits tout en se faisant plaisir, elle a lancé sa pâtisserie.

Dans un cadre propice à la détente avec une décoration végétale, on y déguste leurs plumes. Des sortes de tartes en forme de plume. Mais ils font aussi des cakes et quiches. Tous avec un faible indice glycémique pour un moment de gourmandise en toute légèreté.

Les ingrédients sont bio, locaux ou issus du commerce équitable.

Lors de ma visite j’y ai dégusté :

  • Plume citron meringuée : vraiment très bonne malgré qu’il n’y ai pas de sucre ajouté. Mon coup de cœur. Même si je suis restée un peu sur ma faim en la finissant (mais je suis un ventre à pâte 😆).
  • Plume pistache / framboise : Proportion plus grosse, elle est bonne mais moins à mon goût que celle au citron (après je ne suis pas objective, je suis grande fan de tarte au citron).
  • Plume pommes cannelle : avec pommes, amandes et un gout de cannelle. Cela fait comme un sablé en bas, c’est moelleux en haut avec les pommes, validé !
  • Plume au chocolat : ma petite déception. J’ai trouvé la couche de chocolat trop amer, cacaoté et la base (style moelleux) un peu fade. Mais cela restait quand même bon, surtout pour les amateurs de chocolat noir.

Après tout ça reste mon avis personnel, allez vous faire le vôtre ! Chacun ses goûts et couleurs 😀.

Pour accompagner cela, vous avez un large choix de boissons bio : thé, café… Tout reste sans sucre !

Si vous ne pouvez pas vous y rendre, il est possible de se faire livrer et ils font une version traiteur de leurs grands gâteaux. Ils font des livraisons pour vos projets (particuliers ou professionnels) : gâteau de mariage, un buffet de mignardises, un gâteau pour plus de 20 personnes ou un service sur-mesure adapté aux besoins des clients professionnels.

Verdict : je vous la recommande à 100%. Super accueil, on s’y sent comme à la maison et en repartant je n’avais pas mal au ventre (c’est rare). La copine qui était avec moi, habituée au sucre, a aussi appréciée.

Prix : plumes entre 6€ et 7€.

Infos :

61 rue Charlot
75003 Paris

HORAIRES
Mer-Sam : 11h-19h
Dimanche : 11h-18h30

Tel : 01 71 39 35 02

Leur Instagram / Site

Oh Oui : pâtisseries à index glycémiques bas

L’objectif de Oh Oui : Sucre minime, plaisir ultime. Leurs pâtisseries sont avec jusqu’à 65% de sucre en moins et à index glycémique bas. Leur but est de se faire plaisir sans culpabiliser.

Ils proposent : des pâtisseries (classiques, fruits, chocolat…), cookies et un café gourmand avec 4 petites pâtisseries (si vous voulez tester différents goûts).

La pâtisserie semble récente (2020) et vous accueille dans sa petite boutique du 7ème arrondissement. Par contre ici c’est du à emporter, pas possible de s’y poser comme Maison Plume.

Ils privilégient des sucres peu raffinés, qui ont indice glycémique naturellement bas : le sucre de coco (IG 35), le sucre de raisin (IG 21), le sirop d’agave (IG 15). Pour les farines, ils privilégient un maximum de fibres, qui permettent de ralentir l’absorption des glucides et donc de faire baisser l’indice glycémique : la farine semi complète (T110) de blé, la farine de pois chiche et enfin le son d’avoine. Ces farines sont complétées par de la fibre de chicorée.

Toutes leurs recettes font l’objet de tests in vitro auprès d’un laboratoire agréé qui évalue l’indice glycémique de chaque produit. Afin de préciser et prédire l’impact qu’il aura au sein de l’organisme, ils ont effectué une étude clinique (in vivo, sur des personnes volontaires) avec l’Institut Pasteur de Lille qui confirme que toutes leurs pâtisseries ont un IG<25.

Le seul bémol : à mon grand regret, ils n’ont rien de 100% sans gluten. Ils m’ont dit être en train de faire des tests pour en proposer par la suite car c’est beaucoup demandé : à suivre !

J’y ai testé :

  • Le finger citron : super bon ! Un bon goût de citron mais pas trop acide, bien sucré comme il faut et bonne pate sablée.
  • L’allumette truffée : bien fat, lourd, on a l’impression de manger des truffes au chocolat mais en version gâteau. Ce qui n’empêche que j’ai adoré ! Mais il faut être amateur de chocolat noir et truffes pour aimer.
Allumette truffée et finger citron

Ils font également de la livraison sur Paris et toute la France.

Verdict : super adresse si vous voulez manger IG bas. Par contre les céliaques, passez votre chemin pour le moment. Team intestins sensibles, pour ma part c’est bien passé donc validé !

Prix : entre 2.5€ (madeleines) à 8€ (café gourmand)

Infos :

95 rue du Bac 75007 Paris

Ouvert : du mardi au samedi de 11h à 19h

Tel : 01 43 22 36 65

Leur site / Instagram / Facebook

Belles envies : pâtisseries et chocolats à faible index glycémique

Les belles envies, c’est un savoir-faire unique qui permet de rendre accessible à tous des gourmandises de haute qualité avec un faible impact sur le taux de sucre.

Crée en 2016, ils proposent des pâtisseries, du chocolat, des biscuits ainsi que des produits d’épicerie.

Le sucre traditionnel blanc y est remplacé par du sucre de fleur de coco et du maltitol, un sucre issu des céréales. Aucun sucre de synthèse, aspartame, stévia ou autre édulcorant chimique n’est ajouté.

Ils utilisent des farines anciennes et riches en fibres avec un index glycémique bas comme la farine de lupin, la farine de noix de coco ainsi que la farine semi-complète de blé T80.

Leurs douceurs c’est :

  • 40% de calories en moins par rapport à une pâtisserie classique grâce à la baisse de leur part de glucides. 
  • Un index glycémique <30, ce qui représente une diminution d’environ 60% de moins par rapport à celui d’une pâtisserie ordinaire.
  • Une certification igc® (Index Glycémique Contrôlé) : avant commercialisation, chacun de leurs produits sont testés pour évaluer leur index glycémique

Elle convient à l’alimentation contrôlée des sportifs, des femmes au diabète gestationnel et des personnes diabétiques de type 1 et 2.

Actuellement, ils ne font qu’une pâtisserie sans gluten : la fleur de framboise. Je l’ai testé, elle est super bonne avec une texture légère très agréable. A l’époque ils avaient aussi un finger sans gluten mais ils l’on arrêté. Leurs pâtisseries changent régulièrement donc demandez au vendeur leur option du moment « sans gluten ». D’ailleurs quand j’y suis allée, il y avait le finaliste du meilleur pâtissier (émission d’M6) en dédicace, mais là surtout pour présenter son dessert en collaboration avec Les Belles Envies. Attendez-vous donc à de nouvelles saveurs de temps en temps.

Sinon gros coup de cœur pour leur best seller : l’oeuf chocolat passion ! Un mix de croustillant, fondant, différentes textures et saveurs (chocolat, mangue, amande…) juste une tuerie en bouche. Si vous n’avez pas d’allergies, foncez sur ce dessert !

Idem que Oh oui, c’est une boutique à emporter, il n’est pas possible de s’y poser.

Mais ils font du click & collect, livraison en France / Europe pour leurs produits secs et livraison par coursier dans Paris et proche banlieue. Pour les professionnels, ils peuvent couvrir des évènements d’entreprise (CE, séminaires, réunions…).

Verdict : super boutique pour ceux qui veulent manger IG bas, plein de choix. Juste pas l’idéal pour les sans gluten.

Prix : tout type de prix car tout type de produits. Mais pour les pâtisseries, elles sont entre 4.5€ et 6.5€.

Infos : 2 boutiques

17 rue Poncelet 75017 Paris

Mardi au vendredi de 10h30 à 19h00
Samedi de 10h00 à 19h00
Dimanche de 10h00 à 13h30
Tél : 01 46 22 71 19

3 rue Monge 75005 Paris

Mardi au vendredi de 11h00 à 19h00
Samedi et dimanche de 10h00 à 19h00
Tél : 01 42 38 01 41

Leur site / Facebook / Instagram

BONUS : si vous cherchez une boulangerie digeste et sans sucre blanc, je vous recommande ma boulangerie préférée SAIN. Proche du canal saint martin, tout y est bio, avec des farines anciennes (plus digeste et IG plus bas), du levain et du Rapadura (sucre non raffiné).

J’espère que cet article vous aura été utile. Il y a des adaptes du sans sucre ici ?

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez été dans une de ces pâtisseries et ce que vous en avez pensé. Ou si vous en trouvez de nouvelles de ce type, je suis preneuse !

Et surtout, bonne dégustation !! 🍪

Si vous voulez vous faire vos propres plats sans gluten, sans sucre et sans lactose, rdv dans mes recettes.

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