Pancakes sans gluten sans lactose
Vous pensez que manger sans gluten et sans lactose c’est la fin des plaisirs ? Eh ba non, voici une recette de pancakes sans gluten sans lactose qui ravira vos papilles ! Pour le lait de vache on le remplace par du lait végétal (coco, amande…) , et la farine tout simplement par des farines sans gluten.
Une recette simple, facile à réaliser pour vous régaler pour un brunch, au petit déjeuner ou pour un gouter. Ces pancakes healthy pourront être accompagné par des fruits : fraises, bananes, kiwi… ou par du miel, sirop d’érable (comme au canada) ou pate à tartiner pour les plus gourmands.
Info : pour la farine, il existe des mix pré-fait en magasin (mais souvent à base de fécules et farine de riz = IG haut) donc pour ma part je fais un mix de farine afin d’avoir un IG plus faible avec farine de riz, sarrasin, millet et pois chiche (voire poudre d’amande pour une version sucrée des pancakes).
Base de pancakes : sans gluten, sans lactose
Ingrédients
- 10 cl de lait végétal coco, amande…
- 1 œuf bio
- 100 g de farine sans gluten cf explications plus haut
- 1 cuillère à café de levure chimique pour ceux qui ont la candidose : remplacez par du bicarbonate de soude + vinaigre ou citron
- 1 filet d’huile d’olive option candidose : huile de coco
- Version sucrée : 25g de sucre option candidose : Xylitol ou Stevia
Instructions
- Dans un saladier, mettez 100g de farine et le bicarbonate de soude (ou levure), mélangez.
- Si vous avez pris l’option bicarbonate de soude, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre.
- Puis rajoutez les 10cl de lait végétal progressivement.
- Enfin, battre l’œuf à part puis l’ajouter à la préparation. Si vous voulez la version sucrée, rajoutez à ce moment du sucre (ou Xylitol).
- Mettre dans un poêle huilée bien chaude un petit tas (de la taille que vous souhaitez) puis laisser chauffer.
- Le pancake doit être doré. Puis, retourner.
- En attendant vous pouvez préparer des fruits ou votre accompagnement.
- Régalez-vous !
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