Gâteau au chocolat sans gluten sans lactose
Ma recette préférée de gâteau au chocolat healthy et pourtant tellement gourmande !
La recette parfaite pour ceux qui veulent un gâteau au chocolat sans gluten, sans lactose, sans sucre ajoutée et aussi sans levure (coucou les amis qui ont la candidose comme moi). Beaucoup de « sans » mais loin d’être sans gout et sans plaisir, je vous l’assure !
Pour info pas besoin de levure, elle sera remplacée par les blancs en neige qui donneront une texture onctueuse au gâteau.
Cette recette est rapide à réaliser donc à vous fourneaux ! Vous ne pourrez plus vous en passer.
- 200 g de chocolat noir 70%
- 3 œufs bio
- 20g de Stevia ou 50g de Xylitol (alternatives au sucre, mais vous pouvez sinon mettre 90g de sucre)
- 20 cl de de lait de coco ou de crème végétale (amande, soja, riz)
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de Maïzena ou farine de sarrasin (pour une version IG bas)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Faites fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde). Séparez le blanc des jaunes. Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu et le lait de coco, mélangez. Puis, ajoutez les « farines » (poudre d’amande, maïzena ou farine de sarrasin).
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédant.
- Versez dans un moule à gâteau et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. Enfoncez une lame d’un couteau au cœur du gâteau pour vérifier la bonne cuisson, elle doit ressortir sèche. Si vous aimez quand c’est encore bien fondant dedans, laissez que 15min (moi j’adore!).
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